Vaca atolada

Ingredientes
1 Kg de costela
1 linguiça comum
1 calabresa
1 paio
250 g de costelinha defumada
1 kg de aipim descascado
2 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimentão
Tempero a gosto (eu uso louro, noz-moscada e sal)
1 tablete de caldo Maggi de Costela

Modo de Preparo
Carnes:
1.Frite a costela cortada em pedaços levemente salgada, em uma panela grande, até soltar o osso (não precisa óleo, coloque a costela com a gordura para baixo)
2.Retire os ossos da panela e acrescente os tomates, o alho, a cebola e o pimentão, picados e deixe refogar
3.Se necessário, acrescente água aos poucos para não queimar
4.Acrescente 1 folha de louro, uma pitada de noz-moscada e o caldo Maggi
5.Coloque a costelinha e as lingüiças cortadas em pedaços
6.Deixe cozinhar para amolecer as carnes
7.Se estiver muito salgado, lembre-se que o aipim está insosso
Aipim:
1.Em outra panela, coloque o aipim para cozinhar, até ficar bem mole
2.É interessante retirar aquele fiapo do aipim
3.Dica: Não precisa tirar a água do aipim, pode utilizar a própria água pra fazer quase um purê
4.Não precisa desmanchar o aipim todo
5.Quando estiver tudo pronto, misture o aipim na panela da carne e mexa bem