Enroladinho de frango, alho e bacon

Ingredientes
1 kg de coxa e sobrecoxa
Sal e pimenta a gosto
7 dentes de alhos bem picadinhos
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada
250 g de bacon em tiras

Modo de Preparo
1.Lave bem o frango
2.Tempere com o sal e pimenta
3.Reserve
4.Em outro recipiente misture o alho, a margarina, o queijo e salsa até que ser forme uma pasta
5.Passe a pasta nos pedaços de frango e enrole uma fatia de bacon em cada pedaço
6.Prenda com um palito para nao soltar o bacon, coloque em uma forma e asse no forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos

Vaca atolada

Ingredientes
1 Kg de costela
1 linguiça comum
1 calabresa
1 paio
250 g de costelinha defumada
1 kg de aipim descascado
2 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimentão
Tempero a gosto (eu uso louro, noz-moscada e sal)
1 tablete de caldo Maggi de Costela

Modo de Preparo
Carnes:
1.Frite a costela cortada em pedaços levemente salgada, em uma panela grande, até soltar o osso (não precisa óleo, coloque a costela com a gordura para baixo)
2.Retire os ossos da panela e acrescente os tomates, o alho, a cebola e o pimentão, picados e deixe refogar
3.Se necessário, acrescente água aos poucos para não queimar
4.Acrescente 1 folha de louro, uma pitada de noz-moscada e o caldo Maggi
5.Coloque a costelinha e as lingüiças cortadas em pedaços
6.Deixe cozinhar para amolecer as carnes
7.Se estiver muito salgado, lembre-se que o aipim está insosso
Aipim:
1.Em outra panela, coloque o aipim para cozinhar, até ficar bem mole
2.É interessante retirar aquele fiapo do aipim
3.Dica: Não precisa tirar a água do aipim, pode utilizar a própria água pra fazer quase um purê
4.Não precisa desmanchar o aipim todo
5.Quando estiver tudo pronto, misture o aipim na panela da carne e mexa bem

Carne de sol na manteiga

Ingredientes
1 kg de carne de sol "patinho"
1 litro de leite
1 litro de água
1 maço de coentro com cebolinha
1 cebola roxa picadinha
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo
1.Coloque a carne de sol de molho no leite por 1 hora, escorra, repita o mesmo processo com a carne na água por mais 1 hora, escorra e o mesmo processo no leite
2.Fure a carne com um garfo
3.Asse a carne na churrasqueira em fogo baixo, só no vapor da brasa, deixe dourar
Molho da manteiga:
1.Pique o coentro, a cebolinha e a cebola roxa, misture na manteiga, passe por cima da carne ainda quente e sirva
2.Uma delícia

Bolo de Bergamota

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 bergamota grande ou 2 pequenas
3 xícaras de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento Monopol
1 xícara de azeite

Modo de Preparo
1.Após lavar as bergamotas, cortar ao meio e retirar as sementes, colocar no liquidificador as bergamotas, o açúcar, o azeite e as gemas
2.Bater as claras em neve e misturar junto na massa
3.Juntar a forma com azeite e levar ao forno pré-aquecido 180ºC
4.Tempo de cozimento: 35 minutos, depende de cada fogão

Costelinhas suínas ao molho de mel e gengibre

Ingredientes
4 kg de costela de porco
1 cebola
1 cabeça de alho
Alecrim
Cheiros verdes
Gengibre
Mel
Mostarda
Limão
Sal
Pimenta


Modo de Preparo
1.Tempere a costela com cebola, alho, alecrim, cheiro verdes, sal e pimenta, de preferência um dia antes
2.Coloque para assar no forno ou na churrasqueira
3.Em uma tijelinha coloque 1 colher de sopa do suco do gengibre, 4 colheres de mel, 2 de mostarda, 1/2 limão espremido, um pouco de gengibre raspadinho sem casca
4.Mexa bem e sirva como acompanhamento de molho por cima da carne

Macarrão feito na panela de pressão rápido e fácil

Ingredientes
1 pacote macarão parafuso
500 g de mussarela
300 g de presunto
1 creme de leite
2 dentes de alho
1 cebola
Cebolinha a gosto
1 tabete de carne
700 g de carne moída
Óleo, sal a gosto
1 extrato de tomate
1 lata de milho


Modo de Preparo
1.Coloque o óleo e frite carne moída na panela de pressão
2.Depois acrescente o alho, a cebola, deixe fritar, acrescente o extrato e milho
3.Acrescente 1 litro de água, espere ferver e coloque o macarrão
4.Tampe a panela e deixe por 15 minutos
5.Depois destampe a panela e acrescente o creme de leite a mussarela e o presunto e sirva

Caldinho cremoso de mandioquinha e carne moída

Ingredientes
1 kg de mandioquinha
400 g de carne moída (patinho bem magro)
2 sachês de tempero meu segredo 7 vegetais
1/2 cebola média picadinha
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Queijo parmesão ralado para salpicar a gosto


Modo de Preparo
1.Cozinhe na panela de pressão as mandioquinhas descascadas até que fiquem macias
2.Leve as mandioquinhas ao liquidificador, com uma parte da água do cozimento
3.Coloque o suficiente de água para que as mandioquinhas fiquem cremosas, como papinha de bebê
4.Reserve
5.Em uma panela, refogue a cebola no azeite, frite bem a carne e deixe cozinhar em fogo bem baixo
6.Acrescente os sachês de tempero, a salsa e a cebolinha
7.Se quiser, acrescente meio pimentão verde bem picadinho
8.Misture tudo muito bem e acrescente o creme de mandioca reservado
9.Salpique o queijo ralado e sirva quente

Quiche de queijo e presunto

Ingredientes
250 g de queijo
250 g de presunto
1 copo de farinha
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos
1 pitada de sal
1 pitada de po royal
1 cebola
4 Kani
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo
Massa:
1.Misture a farinha, um ovo, o sal, o pó royal e a manteiga ate que se forme uma massa homogênea e a espalhe em uma tigela (ate a borda)
Molho:
1.Corte o presunto, o queijo, o kani e a cebola em pequenos quadradinhos
2.Junte tudo e misture com o creme de leite e um ovo
3.Despeje o molho na tigela com a massa
4.Leve ao fogo durante 40 minutos a 180°C

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado grosso
400 gramas de açúcar

Modo de Preparo
1.Misturar todos os ingredientes em uma panela e mexer bem
2.Levar ao fogo, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até que solte do fundo da panela
3.Despejar sobre uma pedra untada com margarina e alisar para obter a espessura desejada
4.Deixar esfriar e cortar no formato e tamanhos desejados

Arroz mexicano

Ingredientes
300 g de arroz
1 tomate grande sem semente e sem pele picado
1 cebola media picada
Sal e pimenta a gosto (lembrando que como é arroz a mexicana é preciso um pouco mais de pimenta)
Cheiro verde bem picado
Caldo de galinha
Orégano
2 colheres (sopa) de margarina
750 ml de aguá fervente

Modo de Preparo
1.Derreta a margarina em uma panela e adicione o arroz, enquanto ele aquece um pouco, coloque a água para ferver, juntamente com o tomate, o orégano e o caldo de carne
2.Deixe fervendo para pegar gosto
3.Depois que o arroz foi bem aquecido acrescente a cebola, o sal, a pimenta e o cheiro verde, mexa e frite-o normalmente
4.Depois que a mistura de água com o tomate ferver jogue-a no arroz e deixe secar, depois tampe a panela e deixe uns 15 minutos
5.Quando o arroz estiver cozido desligue a panela e abafe por mais 5 minutos, abra e sirva quente, se preferir sirva acompanhado de batata palha e decore-o com pimenta bem vermelhinha

Petit Gateau de Doce de Leite

Ingredientes
1 pote de doce de leite de boa qualidade (usar mumu ou viçosa)
4 colheres de sopa de farinha
4 ovos
4 gemas
1 barra de 200 g de manteiga sem sal
1 colher de chá de canela
1 pitada de cravo-da-india em pó
1 pitada de noz-moscada
2 colheres de conhaque
Margarina para untar

Modo de Preparo
1.Primeiramente derreter a manteiga junto com o doce de leite e mexer até deixar homogêneo
2.Desligar o fogo
3.Colocar as 4 gemas, os 4 ovos
4.Mexer até deixar homogêneo
5.Colocar a farinha e as especiarias
6.Mexer até a farinha desaperecer e adicionar o conhaque
7.Unte bem as forminhas
8.Coloque no forno em temperatura máxima (260º-280º) preaquecido e asse por 15 minutos (se for menor que uma chicara o petit gateau use 12 minutos)
9.Retire do fogo e sirva com sorvete e calda de cereja em cima

Virado à Paulista

IGREDIENTES
1 colher desopa de cebola picadinha,
2 dentes de alho picado,
1/2 calabresa defumada cortada em cubos,
50 gr de bacon picado,
1 xicara de feijão com caldo,
30 gr de farinha de mandioca,
1 ovo,
1 banana,
Couve e pururuca a gosto
1 bisteca de porco

MODO DE PREPARO
Aqueça uma frigideira, refoque a calabresa e o bacon acrescente a cebola e o alho refoque por uns 5 minutinhos coloque o ovo mexa bem acrescente o feijão e deixe apurar por uns 3 minutos aos poucos coloque a farinha e mexa devagar para não empelotar . Pique a couve bem fininha, numa frigideira quente refoque o alho e de um susto na couve passando rapidamente a couve na frigideira. Empane a banana só na clara do ovo e na farinha de rosca, frite-a. Tempere a bisteca com sal, limão, vinho branco e uma colher de cha de caldo de galinha em pó. frite a bisteca, monte o prato e bom apetite