Empadão com massa de cerveja

Ingredientes
Massa:
1 kg de farinha de trigo
500 g de banha de porco gelada
2 ovos inteiros
1/2 lata de cerveja branca gelada.
1 colher rasa (sopa) de sal
1 ovo batido para pincelar
Recheio de frango com catupiry
1 peito de frango grande cozido e desfiado com tempero
1 lata de molho de tomate
1 lata de milho verde e ervilha verde
Cheiro verde a gosto
1 copo de requeijão tipo catupiry

Modo de Preparo
1.Colocar em uma bacia média a farinha, a banha cortada em pedaços, os ovos inteiros, cerveja e sal
2.Amasse bem até soltar das mãos, se for preciso acrescente mais farinha e sal, pois dependendo da marca dos mesmos pode precisar
3.Fazendo isso embale em saco plástico e leve à geladeira
4.Enquanto isso faça o recheio (que deverá estar frio para usar)
Recheio de frango com catupiry
1.Misture tudo e reserve
2.Divida a massa em 2 partes e abra com rolo, para facilitar utilize saco plástico embaixo e em cima da massa e passe o rolo até esticar bem
3.Forre o fundo e as laterais de um refratário grande e retangular
4.Recheie e cubra com massa aberta
5.As sobras da massa faça cordões ou corte-as em tiras e coloque em cima do empadão para formar um trançado
6.Pincele 1 ovo batido para dar cor e brilho
7.Leve para assar em forno à 180° até corar
Informações Adicionais
◦Dicas:
Pode fazer empadinhas também ou formato de pastel de forno, a massa fica deliciosa.
Depois de assada ela derrete na boca, pois fica leve e crocante.

Pudim de mandioca cozida

Ingredientes
2 xícaras de mandioca cozida
2 xícaras de açúcar
2 xícaras e leite de coco
4 ovos
1 colher (sopa) de maizena

Modo de Preparo
1.Bater todos os ingredientes no liquificador
2.Colocar em forma caramelizada e assar em banhomaria

Bolo gelado de laranja

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (de chá) de açúcar
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de suco de laranja (puro da fruta)
1 colher (de sopa) de fermento em pó
Calda:
1 lata de leite condensado
1 xícara (de chá) de suco de laranja (puro da fruta)
1 pacote de coco ralado

Modo de Preparo
Massa:
1.Em um refratário misture as gemas, o açúcar a farinha e o suco, acrescente as claras em neve e o fermento e mexa delicadamente
2.Coloque em forma untada e leve ao forno pré-aquecido para assar
Calda:
1.Misture o leite condensado e o suco
2.Não precisa levar ao fogo
3.Faça furos no bolo depois de assado e corte os pedaços, jogue a calda por cima e polvilhe coco ralado em cima
4.Sirva gelado

Galinhada caipira do Caniato

Ingredientes
3,6 kg de galinha caipira cortada a passarinho
800 g de tomate cortados em cubinhos sem semente
6 xícaras de chá de arroz pré lavado
4 cebolas grandes cortada em cubinhos
3 pimentões verde cortado em tiras
2 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (sobremesa) de páprica (misturo doce com picante)
1 colher (sobremesa) de tempero baiano
1 colher (sobremesa) de ajinomoto
1 cebola grande cortada em pétalas
5 cenouras cortadas em cubos
5 espigas de milho (fresca) ou 1 lata de milho
Salsinha a gosto
Sal a gosto (mas só use no final do preparo)

Modo de Preparo
1.Galinhada sempre é bom ser em grande quantidade, mas estas medidas é pelo motivo de eu ter comprado galinha caipira e depois de limpa deu este peso
2.Eu uso sal apenas para finalizar a receita, os temperos e os ingredientes tem sabores próprios e se colocar sal no começo ira liberar água mais rápido dos
3.ingredientes, e o risco de errar na mão
4.Tempere a galinha com o alho, tempero baiano, páprica e ajinomoto (que já é salgado) e deixe marinar por 2 horas, não coloque sal
5.Em uma caçarola grande coloque um fio de óleo e frite a galinha até dourar, acrescente as cebolas cortadas em cubinhos e deixe murchar
6.Neste ponto vai ter uma quantidade de óleo que é a própria gordura da galinha
7.Se a quantidade de gordura for excessiva retire o excesso
8.Coloque as cenouras e o milho (corte apenas os grãos), quando as cenouras começarem a ficar macia acrescente os pimentões
9.Coloque água fervente o suficiente para cobrir até a metade do conteúdo da caçarola e deixe cozinhar com a tampa fechada, acrescentando água para manter
10.sempre metade das galinhas com o molho
11.Quando a galinha ficar macia acrescente as 6 xícaras de arroz pré-lavado e cubra com água fervente todo o conteúdo da caçarola
12.Quando o arroz ficar no ponto desligue o fogo coloque as cebolas em pétalas e a salsinha a gosto e misture
13.Agora corrija o sal e tampe a caçarola para que as cebolas fiquem levemente murchas

Abobrinha refogada

Ingredientes
2 kg de abobrinha itália
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
200 g de cebola
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
1.Corte as abobrinhas e os pimentões em palitos
2.Corte a cebola bem picada
3.Coloque o azeite em uma panela e acrescente a cebola
4.Logo em seguida acrescente as abobrinhas e os pimentões
5.Coloque sal e pimenta a gosto e deixe refogar até que as abobrinhas fiquem cozidas, sirva em uma travessa

Bolinho de chuva salgado

Ingredientes
1 ovo
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Variações:
Com cebola: acrescentar aos líquidos cerca de 2 colheres de sopa de cebola em cubinhos pequenos e orégano a gosto
Com queijo: rechear as bolinhas com cubinhos de mussarela e orégano

Modo de Preparo
1.Bata o ovo, misture o sal e o leite muito bem
2.Acrescente o queijo ralado, o fermento, a margarina e a farinha e amasse bem com as mãos
3.A massa vai ficar homogênea e macia
4.Modele bolinhas e frite em óleo não muito quente até dourar
Variações:
1.Com cebola: acrescentar aos líquidos cerca de 2 colheres de sopa de cebola em cubinhos pequenos e orégano a gosto
2.Com queijo: rechear as bolinhas com cubinhos de mussarela e orégano

A verdadeira galinhada

Ingredientes
1 galinha grande e gorda
2 caixa de 500 ml de molho de tomate pronto
Sal a gosto
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
2 colheres de salsa

Modo de Preparo
1.Pique a galinha tirando toda a pele, tempere com alho, cebola e sal
2.Deixe apurar por 12 horas na geladeira
3.Em uma panela frite os pedaços da galinha aos poucos até ficarem douradinhos
4.Retire e coloque em uma panela de presão com o molho pronto e um pouquinho de sal, tampe e deixe ferver por mais ou menos 15 minutos
5.Depois de cozida a galinha adicione o milho verde a ervilha e a salsa
6.Sirva com arroz branco

Licor de Café

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 ½ xícara (chá) de Café Caboclo preparado forte
¾ de xícara (chá) de cachaça
¾ de xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo
1.Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva gelado

Lombo na Cerveja

Ingredientes
1 lombo (lagarto)
2 garrafas de cerveja
Molho:
3 copos d'água
1 copo e 1/2 de vinagre tipo "italiano"
100 ml de azeite de oliva
100 ml de óleo de girassol ou cânola
3 tabletes de caldo de carne
2 tabletes de caldo de bacon
5 folhas de louro
1 colher (chá) de orégano
3 pimentões em rodelas
3 cebolas médias em rodelas bem finas
Azeitonas

Modo de Preparo
1.Amarrar o lombo com cordão
2.Colocar em uma panela e cobrir com cerveja
3.Levar ao fogo e deixar cozinhar até a cerveja secar completamente
4.Deixar esfriar e guardar na geladeira
5.À parte fazer o molho
6.Misturar todos os ingredientes e deixar cozinhar por 40 minutos
7.Fatiar a carne e despejar o molho por cima
8.Servir frio ou gelado

Galinhada caipira do Caniato

Ingredientes
3,6 kg de galinha caipira cortada a passarinho
800 g de tomate cortados em cubinhos sem semente
6 xícaras de chá de arroz pré lavado
4 cebolas grandes cortada em cubinhos
3 pimentões verde cortado em tiras
2 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (sobremesa) de páprica (misturo doce com picante)
1 colher (sobremesa) de tempero baiano
1 colher (sobremesa) de ajinomoto
1 cebola grande cortada em pétalas
5 cenouras cortadas em cubos
5 espigas de milho (fresca) ou 1 lata de milho
Salsinha a gosto
Sal a gosto (mas só use no final do preparo)

Modo de Preparo
1.Galinhada sempre é bom ser em grande quantidade, mas estas medidas é pelo motivo de eu ter comprado galinha caipira e depois de limpa deu este peso
2.Eu uso sal apenas para finalizar a receita, os temperos e os ingredientes tem sabores próprios e se colocar sal no começo ira liberar água mais rápido dos
3.ingredientes, e o risco de errar na mão
4.Tempere a galinha com o alho, tempero baiano, páprica e ajinomoto (que já é salgado) e deixe marinar por 2 horas, não coloque sal
5.Em uma caçarola grande coloque um fio de óleo e frite a galinha até dourar, acrescente as cebolas cortadas em cubinhos e deixe murchar
6.Neste ponto vai ter uma quantidade de óleo que é a própria gordura da galinha
7.Se a quantidade de gordura for excessiva retire o excesso
8.Coloque as cenouras e o milho (corte apenas os grãos), quando as cenouras começarem a ficar macia acrescente os pimentões
9.Coloque água fervente o suficiente para cobrir até a metade do conteúdo da caçarola e deixe cozinhar com a tampa fechada, acrescentando água para manter
10.sempre metade das galinhas com o molho
11.Quando a galinha ficar macia acrescente as 6 xícaras de arroz pré-lavado e cubra com água fervente todo o conteúdo da caçarola
12.Quando o arroz ficar no ponto desligue o fogo coloque as cebolas em pétalas e a salsinha a gosto e misture
13.Agora corrija o sal e tampe a caçarola para que as cebolas fiquem levemente murchas
Informações Adicionais
◦Dica: Pode-se usar galinha de granja, mas para temperar use 1 tablete de caldo Knorr de galinha caipira, para dar o gosto característico da gordura da galinha caipira.
Corrija as medidas para a quantidade de carne de galinha para a sua nescessidade

Hambúrguer de Peixe com Salsaretti Light

Ingredientes
500g de peixe (cação ou badejo)
1 clara
8 fatias de pão de forma light sem casca
TEMPERO PRONTO PARA AVES, PEIXES, LEGUMES E SALADAS ETTI
1 lata de SALSARETTI LIGHT
Salsinha picada
Azeite de oliva para untar
Maionese de Alho (opcional):
1 xícara (chá) de maionese light
2 dentes de alho
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de MOLHO DE MOSTARDA ETTI

Modo de Preparo
Hamburger:
1.Bata no processador o peixe até que fique bem moído
2.Em uma vasilha, misture o peixe moído aos demais ingredientes
3.Leve a geladeira por 30 minutos
4.Modele os hambúrgueres e leve ao forno médio (180ºC) em uma assadeira untada com o azeite e coberta com papel alumínio por aproximadamente de 15 a 20 minutos
5.Sirva a seguir acompanhado da maionese de alho
Maionese de Alho:
1.Amasse os dentes de alho e, com uma colher, misture o restante dos ingredientes até obter uma mistura
2.Sirva acompanhando o hambúrguer

Brioches à moda portuguesa

Ingredientes
250 g de trigo sem fermento
1 sachê de fermento para pão
1 colher de chá de sal
11 colheres de chá de açúcar
2 ovos
50 g de manteiga
Leite para dar o ponto da massa ou água

Modo de Preparo
1.Misture os ingredientes secos, o trigo, açúcar, fermento e sal
2.Depois os ovos e leite ou água
3.Misture bem
4.Aos poucos coloque o leite, depois amasse bem a massa por 15 minutos, até você sentir que a massa está macia
5.Deixe descansar a massa por 1 hora
6.Depois faça conforme a sua criatividade, em bolas ou em forma de pãezinhos pequenos ou médios
7.Leve os brioches ao forno de 180° por 15 ou 30 minutos

Sorvete de coco

Ingredientes
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de maizena
1/2 litro de leite
2 claras
1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparo
1.Ponha o coco e 1 xícara (chá) de açúcar na panela e leve ao fogo e mexe até derreter o açúcar, sem deixar queimar
2.Acrescente a maisena dissolvida no leite e mexa até ferver e mexa o creme de vez em quando, ate ficar morno
3.Bata as claras em neve na batedeira, adicionando a xícara de açúcar restante, o creme reservado e o creme de leite
4.Ponha esta mistura na forma e leve ao congelador ate endurecer