Quibe vegetariano

• Ingredientes
• 200 g de trigo para kibe
• 200 g de proteína de soja granulada
• 3 colheres de molho shoyu
• 1 abobrinha em fatias finas
• 1 berinjela em fatias finas
• 1 batata em fatias finas
• 100 g de queijo meia cura ou mozzarella ralados
• 2 ramos de salsinha picados
• 2 ramos de hortelã picados
• 1 limão siciliano
• 1/2 cebola em cubinhos
• 1 dente de alho grande
• 300 ml de azeite

• Modo de Preparo

1. Hidrate a proteína de soja com água mineral e shoyu, reserve
2. Hidrate o trigo para quibe em agua mineral e reserve
3. Aqueça um pouco de azeite e refogue o alho
4. Esprema a proteina até sair o excesso da água e junte na panela
5. Mexa de vez em quando e desgrude do fundo, por uns 5 minutos em fogo medio
6. Coloque a salsinha e o hortelã, desligue e junte o trigo e reserve em uma tigela
7. Na mesma panela coloque a cebola e mais azeite, refogue as batatas por 1 minuto, em seguida as abobrinhas e depois as berinjelas, não deixe ficar com muita água, escorra se necessário
8. Pegue uma assadeira de vidro, unte com azeite, arrume uma camada da proteína e o trigo, em seguida uma camada com os legumes, cubra de queijo e finalize cobrindo com mais uma camada grossa da soja com o trigo
9. Fure com uma faquinha e regue com uma mistura de azeite e sumo de um limão siciliano
10. Leve ao forno sem alumínio por 20 minutos
11. Essa receita usa apenas uma panela e uma assadeira, é leve e rapidíssima
12. Aos fãs de pimenta, coloque apenas no prato para não perder o aroma do limão
13. Para quibe frito, basta juntar um ovo cru na massa, fazer bolinhos, rechear com os legumes e fritar