Cozido à brasileira (na pressão)

• Ingredientes
• 1 1/2 kg de capa de filé ou peito
• 1/2 kg de linguiça de porco
• 1/2 kg de carne-seca dessalgada
• 100g de toicinho defumado
• 1 pimentão em tiras
• 1/2 repolho grande
• 1/2 kg de mandioca
• 4 batatas doces
• 1 maço de couve
• 1/2 kg de inhame
• 3 sabugos de milho verde
• 1 abóbora pequena
• 6 bananas-da-terra
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 3 cebolas picadas
• 2 dentes de alho
• 2 tomates s/pele n/sementes picados
• Sal
• Pimenta-do-reino e calabresa
• Maxixe, jiló, quiabo

• Modo de Preparo

1. Em panela de pressão grande, derreter o toicinho picado, refogar a cebola, o alho
2. Refogar a carne até dourar
3. Junte a carne-seca
4. Juntar o pimentão, o tomate, o cheiro-verde, refogar um pouco
5. Juntar os legumes em pedaços médios, menos a abóbora, a couve, o chuchu, a banana
6. Cobrir com água
7. Prove o sal
8. Junte as pimentas
9. Quando ferver, tampe e deixe na pressão uns 50 minutos
10. Abra a panela
11. Com escumadeira, retire a carne, a linguiça, os legumes e arrume em um ou mais refratários grandes
12. No líquido que sobrou, saborosíssimo, com panela aberta, cozinhe o repolho cortado em 4, as folhas de couve sem o talo central e a banana
13. Retire e arrume na travessa
14. Cubra com as folhas de couve
15. Ainda no líquido da panela, ferver
16. Polvilhe farinha de mandioca, mexendo rapidamente
17. A consistência deve ficar líquida, pois depois fica mais consistente
18. Sirva com arroz branco e uma caneca de vinho tinto
19. Este prato é uma das riquezas de nossa culinária
20. Extremamente nutritivo e saboroso