Doce de leite em pedaços

• Ingredientes
• 2 litros de leite
• 8 xícaras de café de açúcar cristal
• 1 colher sopa de margarina sem sal

• Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque todos os ingredientes, mexendo bem
2. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, para que o leite não derrame
3. Deixe cozinhar até desgrudar do fundo da panela tipo brigadeiro
4. E quando isso acontecer desligue o fogo e mexa até esfriar (nessa hora eu uso a batedeira)
5. Quando esfriar leve por 15 minutos na geladeira só para dar o ponto de enrolar
6. Abra o doce em uma mesa de mármore e corte tipo nhoque

Arroz carreteiro

• Ingredientes
• 1 colher de banha
• 1 cebola
• 2 colheres tempero pronto cbs alho e cebola
• 1 lata de milho
• 1 lata de ervilha
• 1 kg de chuleta bovino picada em iscas
• Extrato de tomate a gosto
• Cheiro verde picado
• 2 xícaras de arroz bem cheias
• Água fervendo para cozinhar o arroz

• Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque a banha para derreter, a chuleta picada em iscas e frite um pouco, refogue a cebola junto com a carne o tempero pronto cbs, alho e cebola o extrato de tomate a gosto
2. Junte o arroz, coloque a água fervendo, a lata de milho, a lata de ervilha junto com o caldo das latas, o cheiro verde e tampe a panela, cozinhe o arroz até ficar al dente

Cozido à brasileira (na pressão)

• Ingredientes
• 1 1/2 kg de capa de filé ou peito
• 1/2 kg de linguiça de porco
• 1/2 kg de carne-seca dessalgada
• 100g de toicinho defumado
• 1 pimentão em tiras
• 1/2 repolho grande
• 1/2 kg de mandioca
• 4 batatas doces
• 1 maço de couve
• 1/2 kg de inhame
• 3 sabugos de milho verde
• 1 abóbora pequena
• 6 bananas-da-terra
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 3 cebolas picadas
• 2 dentes de alho
• 2 tomates s/pele n/sementes picados
• Sal
• Pimenta-do-reino e calabresa
• Maxixe, jiló, quiabo

• Modo de Preparo

1. Em panela de pressão grande, derreter o toicinho picado, refogar a cebola, o alho
2. Refogar a carne até dourar
3. Junte a carne-seca
4. Juntar o pimentão, o tomate, o cheiro-verde, refogar um pouco
5. Juntar os legumes em pedaços médios, menos a abóbora, a couve, o chuchu, a banana
6. Cobrir com água
7. Prove o sal
8. Junte as pimentas
9. Quando ferver, tampe e deixe na pressão uns 50 minutos
10. Abra a panela
11. Com escumadeira, retire a carne, a linguiça, os legumes e arrume em um ou mais refratários grandes
12. No líquido que sobrou, saborosíssimo, com panela aberta, cozinhe o repolho cortado em 4, as folhas de couve sem o talo central e a banana
13. Retire e arrume na travessa
14. Cubra com as folhas de couve
15. Ainda no líquido da panela, ferver
16. Polvilhe farinha de mandioca, mexendo rapidamente
17. A consistência deve ficar líquida, pois depois fica mais consistente
18. Sirva com arroz branco e uma caneca de vinho tinto
19. Este prato é uma das riquezas de nossa culinária
20. Extremamente nutritivo e saboroso

Minipizza enrolada de presunto e queijo

• Ingredientes
• 500 g de farinha de trigo
• 200 ml deleite (morno)
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa cheias de óleo de soja
• 1 colher de sopa cheia de açúcar
• 1 sachê de tempero (tipo sazón)
• 30 g de fermento biológico fresco
• 300 g de presunto ralado
• 300 g de queijo tipo mussarela ralada
• 1 tomate sem semente em cubos
• ½ pimentão picado em cubos
• 1 colher de sopa rasa de orégano
• 1 cebola pequena branca picada

• Modo de Preparo

1. Colocar a farinha na tigela, adicionar, o açúcar, o sal, o tempero pronto, o fermento, o óleo, os ovos e o leite
2. Sovar a massa até que fique macia
3. Dividir em 5 partes de 200 g cada
4. Deixar descansar entre 5 e 10 minutos
5. Enquanto isso misturar o queijo, o presunto, o tomate, o pimentão, a cebola e o orégano, para usar como recheio
6. Abrir a massa com o rolo, rechear e fechar como se fosse rocambole
7. Deixar descansar por mais 20 minutos
8. Levar para assar em forno pré-aquecido

Quibe vegetariano

• Ingredientes
• 2 copos de trigo para quibe
• 2 batatas pequenas cozidas e amassadas
• Cebolinha picada
• Tempero alho e sal a gosto
• 1/2 milho verde
• Requeijão cremoso
• Cebola picadinha
• Orégano a gosto
• Mussarela fatiada
• Queijo parmesão para polvilhar

• Modo de Preparo

1. Coloque o trigo de molho por 2 horas
2. Esprema na peneira o trigo, coloque numa vasilha e tempere a gosto
3. Misture a batata amassada, a cebolinha e reserve
4. Misture em outro recipiente a cebola picadinha, o orégano e o milho verde

Montagem:
1. Em um refratário untado com óleo e polvilhado com trigo coloque uma porção de massa de quibe e espalhe no fundo da forma
2. Coloque o recheio de milho e cebola picada, por cima coloque colheradas de requeijão cremoso e espalhe fatias de queijo mussarela
3. Espalhe o restante da massa em cima e polvilhe com queijo parmesão
4. Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 30 minutos

Esfiha aberta de carne

• Ingredientes
• 20 g de fermento para pão
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 2 colheres de sobremesa de sal
• 300 ml de azeite
• Noz-noscada
• 1 ovo
• 1 colher de chá de pinga
• 450 g de farinha de trigo
• 500 g de carne moída
• 3 tomates picados
• 1 cebola picada
• Pimenta síria a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 3 dentes de alho

• Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, colocar o fermento e o açúcar até dissolver
2. Acrescentar o leite levemente aquecido, o ovo, o sal, a pinga e o azeite
3. Despejar aos poucos a farinha de trigo, mexendo até a massa desgrudar da vasilha
4. Colocar em uma superfície enfarinhada e sovar até que desgrude das mãos
5. Fazer pequenas bolas de 2 cm e deixar crescer por 30 minutos

Recheio:
1. Em uma vasilha, misturar a carne, os tomates, a cebola, o alho, a salsinha picada, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta síria e o limão
2. Em forma untada e enfarinhada, colocar uma bolinha de cada vez
3. Molhando os dedos no azeite, abrir do centro para fora, deixando uma borda de massa
4. Colocar, com o auxilio de uma colher, o recheio e apertar para que espalhe sobre toda a massa
5. Dobrar as bordas cobrindo as extremidades do recheio
6. Assar por 20 minutos no forno à 230ºC

Fatias Húngaras

• Ingredientes
• 2 tabletes de fermento para pão
• 3 colheres de açúcar
• 2 xícaras de leite morno
• 4 gemas
• 1 pitada de sal
• Farinha de trigo até dar ponto de soltar das mãos
• Recheio:
• 100 g de coco ralado
• 100 g de margarina
• 1 xícara de açúcar
• Calda:
• 1 copo grande de leite
• 2 xícaras de açúcar

• Modo de Preparo

1. Coloque em uma vasilha o leite morno, o fermento, o açúcar, os ovos e a margarina e misture bem
2. Acrescente a farinha aos poucos, até dar ponto de enrolar e soltar das mãos
3. Deixe a massa descansar por 30 minutos, depois divida a massa em 2 e abra com um rolo com cerca de 1,5 a 2 cm de altura e o recheio é só misturar o açúcar com a manteiga bem misturado
4. Espalhe sobre a massa e polvilhe o coco ralado, depois enrole como rocambole e corte fatias de mais ou menos 2 cm e coloque-os em assadeira
5. Leve para assar até ficarem douradinhos, quando estiver pronto ainda quente coloque sobre os pãezinhos cerca de 1 colher da calda